Recettes, gestes et conseils
Recettes, gestes, conseils de conservation et de choix : tout ce que nous partageons pour savourer le matcha japonais, du bol traditionnel au verre glacé d’un après-midi d’été sur la Croisette.
Matcha et potimarron, l’accord de l’automne
Samain, Halloween, Obon et tsukimi : les fêtes d’automne en Europe et au Japon, et pourquoi le potimarron s’accorde si bien au matcha.
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Matcha latte au potimarron
Purée de potimarron épicée, mousse de lait et matcha versé en dernier : la recette pas à pas, en photos et en vidéos.
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Usucha
Le matcha traditionnel, fouetté au bambou jusqu’à une mousse fine.
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Matcha latte
Le matcha fouetté, puis un lait chaud et mousseux, avec un cœur dessiné.
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Iced matcha
Glaçons, lait froid et matcha : la recette des après-midi d’été.
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Matcha cérémonial, premium ou essentiel ?
Ce que recouvrent ces mots, et les critères qui comptent vraiment selon l’usage.
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Comment conserver son matcha
Air, lumière, humidité : les gestes simples pour garder sa couleur et son goût.
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Comment préparer un usucha
Les proportions, la température de l’eau et le geste du fouet, étape par étape.
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