Usucha, le matcha au fouet
La façon la plus classique de boire le matcha japonais : un bol, un fouet en bambou, de l’eau chaude. Quelques gestes, et une mousse fine.
Ingrédients
- 2 g de matcha (2 cuillerées de chashaku ou 1 cuillère à café rase)
- 70 ml d’eau à 75-80 °C, jamais bouillante
Matériel
- Un bol (chawan)
- Un fouet en bambou (chasen)
- Un petit tamis
Préparation
- Réchauffez le bol et le fouet à l’eau chaude, puis videz et essuyez le bol.
- Tamisez 2 g de matcha dans le bol.
- Délayez avec un filet d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le reste de l’eau, jusqu’à 70 ml.
- Fouettez depuis le poignet en « W », 15 à 20 secondes environ, jusqu’à une mousse fine.
- Dégustez sans attendre.
Tous les détails, les erreurs fréquentes et l’entretien du fouet : Comment préparer un usucha, pas à pas.
